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食用蔬菜中的误区


  蔬菜是除了肉类食物人类获取营养物质的重要途径,但是很多消费者在购买食用蔬菜时并不会注意一些小细节,从而导致蔬菜摄入的营养不均衡。一般很多消费者都会购置一些蔬菜在家中存储,不正确的储存方式也会直接导致蔬菜的变质。
 
  消费者正确的做法应当是购买适量的蔬菜,购买多少食用多少,因为存放过久蔬菜也会流失其中的维生素,失去营养价值。很多消费者在烹饪时都喜欢把蔬菜切好再进行冲洗,其实这是错误的方法,经过剪切的蔬菜表面会有一定的切片,维生素会在切面处流失。
 
  因为很多蔬菜中都含有一定的毒素,需要充分进行烹饪才能使蔬菜中的毒素祛除,但是维生素c属于水溶性,所以消费者应当避免将蔬菜过度烹饪蒸煮避免维生素的流逝。专家建议,消费者在烹饪蔬菜时应当选择小火进行烹饪。

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